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Tajarin al Tartufo Estivo e Burro Nocciola
85% autentica · Italiana (con influenze Piemontesi)
Una versione più accessibile e rapida dei tajarin al tartufo, che utilizza il tartufo estivo, più delicato, e un burro nocciola per aggiungere profondità di sapore. Perfetta per un pranzo veloce ma elegante.
Ingredienti
- Tajarin freschi400g
- Burro80g
- Tartufo Estivo (Scorzone) fresco15-20g
- Sale finoq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
- Acqua per la cotturaq.b.
Passaggi
- 1
Portare a ebollizione abbondante acqua salata.
- 2
Cuocere i tajarin freschi finché non saranno al dente.
- 3
Nel frattempo, sciogliere il burro in una padella a fuoco medio. Cuocere finché non diventa nocciola e fragrante, facendo attenzione a non bruciarlo.
- 4
Scolare i tajarin, conservando un po' di acqua di cottura.
- 5
Versare i tajarin nella padella con il burro nocciola. Mantecare bene.
- 6
Aggiungere il tartufo estivo tritato finemente e mescolare per circa 30 secondi, giusto il tempo di scaldarlo leggermente e sprigionare l'aroma.
- 7
Se necessario, aggiungere un po' di acqua di cottura per creare una salsa leggera.
- 8
Condire con sale e pepe nero fresco.
- 9
Impiattare immediatamente.
- 10
Servire caldo, eventualmente con qualche scaglia sottile di tartufo estivo fresco aggiunta a crudo.
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