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Testaroli al Pesto con Gamberi e Limone
60% autentica · Italiana
Una rivisitazione creativa dei testaroli al pesto, arricchiti dalla freschezza dei gamberi saltati e dalla nota agrumata del limone, per un piatto più elegante e completo.
Ingredienti
- Farina di grano tenero300 g
- Acqua600 ml
- Saleq.b.
- Basilico fresco30 g
- Pinoli15 g
- Aglio1 spicchio
- Parmigiano Reggiano grattugiato40 g
- Olio extra vergine d'oliva60 ml + 2 cucchiai per saltare
- Gamberi sgusciati200 g
- Scorza di limone1 cucchiaino
- Prezzemolo fresco tritatoper guarnire
Passaggi
- 1
Preparare l'impasto per i testaroli come nella ricetta tradizionale e cuocerli.
- 2
Preparare un pesto semplificato con basilico, pinoli, aglio, Parmigiano, sale e olio.
- 3
Tagliare i testaroli a losanghe e cuocerli brevemente in acqua bollente salata.
- 4
In una padella, scaldare 2 cucchiai di olio e saltare i gamberi per 2-3 minuti, finché non diventano rosa. Aggiungere la scorza di limone.
- 5
Scolare i testaroli, metterli in una ciotola capiente. Aggiungere il pesto, i gamberi saltati e mescolare delicatamente.
- 6
Servire i testaroli guarnendo con prezzemolo fresco tritato e un filo d'olio. Aggiungere una spolverata di pepe nero se gradito.
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