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Busiate con Pesto Trapanese e Gamberi Rossi
70% autentica · Siciliana / Creativa
Una rivisitazione gourmet del pesto trapanese, che unisce la freschezza del pesto con la dolcezza e il sapore intenso dei gamberi rossi di Sicilia, crudi o scottati brevemente, per un piatto di mare raffinato.
Ingredienti
- Busiate fresche400g
- Pomodori datterini freschi250g
- Mandorle pelate80g
- Aglio1 spicchio
- Basilico fresco1 mazzetto
- Olio extra vergine d'oliva90ml
- Saleq.b.
- Gamberi rossi di Sicilia freschissimi16
- Succo di limone (facoltativo)1 cucchiaino
Passaggi
- 1
Preparare il pesto trapanese frullando pomodorini datterini, mandorle pelate, aglio, basilico e olio EVO. Aggiustare di sale.
- 2
Pulire i gamberi rossi, sgusciandoli e rimuovendo il filo intestinale. Lasciarne qualcuno intero con la coda per decorazione.
- 3
Cuocere le busiate in abbondante acqua salata.
- 4
Scolare le busiate al dente, conservando un po' di acqua di cottura.
- 5
Condire la pasta con il pesto trapanese, aggiungendo acqua di cottura se necessario.
- 6
Impiattare le busiate, disponendo sopra i gamberi rossi crudi (o scottati per pochi secondi in padella).
- 7
Completare con un filo d'olio EVO, una spruzzata di succo di limone (se gradito) e qualche fogliolina di basilico.
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