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Zuppa Pavese Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
La Zuppa Pavese è un piatto tradizionale lombardo, originario di Pavia, noto per la sua semplicità e il suo sapore confortante. È una zuppa a base di brodo di carne, pane raffermo tostato, uova e parmigiano reggiano.
Ingredienti
- Brodo di manzo1.5 litri
- Pane raffermo (tipo ciabatta o baguette)8 fette spesse
- Uova fresche4
- Parmigiano Reggiano grattugiato100 g
- Burro20 g
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
Passaggi
- 1
Scaldare il brodo di manzo in una pentola capiente.
- 2
Mentre il brodo si scalda, tostare le fette di pane in forno o in una padella fino a doratura e croccantezza. Si può ungere leggermente con burro fuso per un sapore extra.
- 3
Quando il brodo è caldo ma non bollente, aggiungere il Parmigiano Reggiano grattugiato e mescolare fino a quando non si scioglie, creando una base cremosa.
- 4
Disporre due fette di pane tostato sul fondo di ogni ciotola da portata.
- 5
Con un mestolo, versare delicatamente il brodo caldo sul pane in ogni ciotola, assicurandosi che il pane sia ben inzuppato.
- 6
Rompere un uovo fresco in ogni ciotola, facendolo scivolare delicatamente nel brodo caldo. Il calore del brodo cuocerà l'uovo.
- 7
Coprire le ciotole per un minuto o due per permettere all'albume di rapprendersi leggermente, lasciando il tuorlo liquido.
- 8
Condire con sale e pepe nero macinato fresco a piacere.
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