焼き物

豚肉を西京味噌にじっくり漬け込み、上品な甘みと香ばしさを引き出した伝統的な西京焼きです。特別な日にもおすすめです。

豚バラ肉（厚切り） · 西京味噌 · みりん · 酒

西京焼きの定番である銀だらを使ったレシピです。脂の乗った銀だらは、西京味噌のまろやかな甘みと非常によく合い、とろけるような食感が楽しめます。

銀だら（切り身） · 西京味噌 · みりん · 酒

厳選された銀だら（または鮭）を、米麹から作られた上品な甘さの西京味噌にじっくりと漬け込み、焼き上げた伝統的な京料理です。味噌の香ばしさと魚の旨味が絶妙に調和します。

生鮭（切り身） · 西京味噌 · みりん · 酒

伝統的な調味料（醤油、みりん、酒、ゆず）に漬け込んだ鰆を焼いた、風味豊かな料理です。ゆずの爽やかな香りが特徴です。

鰆（さわら） · 醤油 · みりん · 酒

握ったおにぎりを香ばしく焼き上げた、香ばしさが食欲をそそる一品です。表面をカリッと焼くことで、香ばしさと食感がプラスされ、また違った美味しさが楽しめます。

米 · 梅干し · 大葉 · 塩

石狩鍋の要素を取り入れつつ、味噌だれを絡めて焼くちゃんちゃん焼き風のアレンジ。ご飯が進む一品です。

生鮭 · 白菜 · 長ねぎ · 大根

砂肝本来の旨味をシンプルに味わう、定番の塩焼きです。コリコリとした食感と、塩で引き出された鶏の風味が楽しめます。

砂肝 · 塩 · 粗挽き黒胡椒 · 日本酒