1440 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
栄養成分
350 kcalカロリー
25 gたんぱく質
15 g炭水化物
18 g脂質
AIによる概算値
鮭の西京焼き（伝統的）
伝統料理 · 和食
厳選された銀だら（または鮭）を、米麹から作られた上品な甘さの西京味噌にじっくりと漬け込み、焼き上げた伝統的な京料理です。味噌の香ばしさと魚の旨味が絶妙に調和します。
材料
人分4
- 生鮭（切り身）4切れ
- 西京味噌300g
- みりん大さじ2
- 酒大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 塩少々
手順
- 1
西京味噌、みりん、酒、砂糖をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
- 2
鮭の切り身に軽く塩を振る。
- 3
バットや保存容器に味噌床の半量を広げ、鮭を並べる。
- 4
鮭の上に残りの味噌床をかけ、全体を覆うように平らにならす。
- 5
ラップをして冷蔵庫で最低12時間〜24時間漬け込む。
- 6
焼く前に、鮭についた味噌を軽く拭き取る（完全に拭き取らない）。
- 7
魚焼きグリルまたはオーブントースターを予熱する。
- 8
中火で、時々様子を見ながら、両面に焼き色がつくまで焼く（焦げ付きそうならアルミホイルをかぶせる）。
- 9
器に盛り付けて完成。
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