60 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
栄養成分
250 kcalカロリー
25 gたんぱく質
10 g炭水化物
10 g脂質
AIによる概算値
さわらの幽庵焼き（伝統的）
伝統料理 · 和食
伝統的な調味料（醤油、みりん、酒、ゆず）に漬け込んだ鰆を焼いた、風味豊かな料理です。ゆずの爽やかな香りが特徴です。
材料
人分4
- 鰆（さわら）4切れ
- 醤油大さじ4
- みりん大さじ4
- 酒大さじ4
- ゆずの皮（すりおろしまたは千切り）1/2個分
- 塩少々
- 黒こしょう少々
- 水適量
手順
- 1
ボウルに醤油、みりん、酒、ゆずの皮を入れて混ぜ合わせ、幽庵地のタレを作る。
- 2
鰆の水気をキッチンペーパーでよく拭き取る。
- 3
鰆をバットなどに並べ、幽庵地のタレを全体にかけ、冷蔵庫で最低30分〜1時間漬け込む。
- 4
焼く前に、鰆についたタレを軽く拭き取る（焦げ付き防止のため）。
- 5
魚焼きグリルまたはフライパンを中火で熱し、鰆を皮目から焼く。焼き色がついたら裏返し、両面をこんがりと焼く。
- 6
必要であれば、タレをハケで塗りながら焼くと照りが出る。
- 7
火が通ったら器に盛り付ける。
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