25 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
栄養成分
380 kcalカロリー
20 gたんぱく質
22 g炭水化物
20 g脂質
AIによる概算値
ゴーヤー入り麩チャンプルー
本格度 85% · 沖縄料理
沖縄の代表的な夏野菜であるゴーヤーを加えた、ほろ苦さがアクセントの麩チャンプルー。ゴーヤーの苦味と麩の甘みが絶妙なバランスです。
材料
人分4
- 乾燥麩100g
- 卵2個
- ゴーヤー1/2本
- 豚バラ肉（薄切り）80g
- だし汁大さじ3
- 醤油小さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1
手順
- 1
乾燥麩は水で戻し、水気をしっかり絞って食べやすい大きさに切る。
- 2
ゴーヤーは縦半分に切って種とワタを取り除き、薄切りにする。塩少々（分量外）を振って軽く揉み、5分ほど置いて水気を絞る。
- 3
ボウルに卵を割りほぐし、だし汁、醤油、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせる。
- 4
ボウルに水気を絞った麩を加えて混ぜ、卵液を吸わせる。
- 5
豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。
- 6
フライパンにサラダ油を熱し、豚バラ肉を炒める。色が変わったらゴーヤーを加えて炒める。
- 7
卵液を吸わせた麩を加え、全体を混ぜながら炒める。卵が半熟状になったら、塩、こしょうで味を調える。
- 8
器に盛り付ける。
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