30 分時間
かんたん難易度
4人分
—評価
栄養成分
350 kcalカロリー
18 gたんぱく質
18 g炭水化物
22 g脂質
AIによる概算値
プーパッポンカリー風（豆腐と野菜のヘルシーバージョン）
本格度 50% · タイ風
蟹の代わりに豆腐とたっぷりの野菜を使った、ヘルシーで軽い味わいのプーパッポンカリー風です。ヴィーガンやベジタリアンの方にもおすすめです。
材料
人分4
- 木綿豆腐300g
- 卵2個
- 玉ねぎ1/4個
- パプリカ（赤・黄）各1/4個
- ブロッコリー1/4株
- カレー粉大さじ1
- ココナッツミルク150ml
- ナンプラー大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 醤油小さじ1
- サラダ油大さじ2
- パクチー適量
- 塩少々
- こしょう少々
- 水適量
手順
- 1
豆腐はキッチンペーパーで包み、軽く重しをして水切りし、1.5cm角に切る。パプリカは1.5cm角、玉ねぎは粗みじんにする。ブロッコリーは小房に分ける。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、豆腐を焼き色がつくまで焼いて取り出す。
- 3
同じフライパンにサラダ油大さじ1を足し、玉ねぎ、パプリカ、ブロッコリーを炒める。
- 4
野菜がしんなりしたらカレー粉を加えて炒める。
- 5
ココナッツミルク、ナンプラー、砂糖、醤油を加えて混ぜ合わせ、煮立たせる。
- 6
ボウルに卵を割りほぐし、フライパンに回し入れ、大きく混ぜながら半熟状にする。
- 7
焼いた豆腐を戻し入れ、全体をさっと混ぜ合わせる。
- 8
塩、こしょうで味を調える。
- 9
器に盛り付け、パクチーを飾る。
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