120 分時間
ふつう難易度
6人分
—評価
栄養成分
400 kcalカロリー
6 gたんぱく質
35 g炭水化物
28 g脂質
AIによる概算値
チョコレート・ザッハトルテ風ムース
本格度 40% · フュージョン
ザッハトルテの風味を、より軽やかなムースで表現したデザート。チョコレートとアプリコットの組み合わせはそのままに、全く新しい食感を楽しめます。
材料
人分6
- ダークチョコレート150g
- 卵黄3個分
- グラニュー糖50g
- 生クリーム200ml
- アプリコットピューレ100g
- ゼラチン5g
- 水大さじ2
- コアントロー（お好みで）大さじ1
- 粉糖（飾り用）少々
手順
- 1
チョコレートを湯煎で溶かす。
- 2
ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜ、コアントロー（使用する場合）を加える。
- 3
溶かしたチョコレートを卵黄のボウルに加え、混ぜ合わせる。
- 4
生クリームを7分立てにし、チョコレート生地に加えて混ぜ合わせる。
- 5
ゼラチンを水でふやかして溶かし、アプリコットピューレに加えて混ぜる。
- 6
型にチョコレートムース生地の半量を流し入れ、その上にアプリコット層を流し入れる。残りのチョコレートムースを流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
- 7
固まったら型から外し、お好みで粉糖を振る。
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