45 分時間
かんたん難易度
4人分
—評価
栄養成分
150 kcalカロリー
3 gたんぱく質
25 g炭水化物
3 g脂質
1人分あたり · AIによる概算値
柚子香る里芋の煮っころがし
本格度 80% · 和食
基本の里芋の煮っころがしに、爽やかな柚子の香りを加えたアレンジレシピです。上品な香りが食欲をそそります。
材料
人分4
- 里芋500g
- だし汁200ml
- 醤油大さじ3
- みりん大さじ3
- 砂糖大さじ2
- 酒大さじ1
- 柚子の皮（すりおろし or 千切り）少々
- 塩少々
手順
- 1
里芋は皮をむき、一口大に切る。水から塩少々（分量外）を加えた鍋で、竹串がすっと通るまで下茹でし、ザルにあげて水気を切る。
- 2
鍋にだし汁、醤油、みりん、砂糖、酒を入れて煮立たせる。
- 3
下茹でした里芋を加え、落し蓋をして弱火で15〜20分ほど、汁気が少なくなるまで煮る。
- 4
火を止める直前に柚子の皮を加える。
- 5
そのまま冷ますと味が染み込みやすくなる。
- 6
器に盛り付けて完成。
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