45 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
トムヤムクン（本格）
伝統料理 · タイ料理
エビの旨味とハーブの香りが食欲をそそる、本格的なトムヤムクンスープです。辛味と酸味のバランスが絶妙で、一度食べたらやみつきになる味わいです。
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材料
- エビ200g
- トムヤムペースト大さじ3
- レモングラス2本
- コブミカンの葉5枚
- ガランガル1かけ
- 唐辛子2本
- ライム1個
- ナンプラー大さじ2
- ココナッツミルク100ml
- 水600ml
- パクチー適量
- 塩少々
- こしょう少々
手順
- 1
エビは殻をむき、背わたを取る。レモングラスは根元を切り落とし、叩いて香りを出す。ガランガルは薄切りにする。唐辛子は種を取り除き、輪切りにする。
- 2
鍋に水、トムヤムペースト、レモングラス、コブミカンの葉、ガランガル、唐辛子を入れて火にかける。
- 3
沸騰したら弱火にし、5分ほど煮出してハーブの香りを引き出す。
- 4
エビを加えて火が通るまで煮る。
- 5
ナンプラー、ココナッツミルク、ライム果汁を加えて混ぜ合わせる。
- 6
味を見て、塩で調える。
- 7
器に盛り付け、パクチーを飾る。
