120 分時間
むずかしい難易度
4人分
—評価
クラシック ハッシュドビーフ
伝統料理 · 日本
牛肉の旨味と玉ねぎの甘みが溶け込んだ、伝統的なハッシュドビーフです。じっくり煮込むことで、深いコクとまろやかな味わいが生まれます。
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材料
- 牛薄切り肉300g
- 玉ねぎ1個
- マッシュルーム100g
- バター20g
- 薄力粉大さじ2
- 赤ワイン100ml
- 水300ml
- デミグラスソース缶1缶 (約290g)
- ケチャップ大さじ2
- ウスターソース大さじ1
- 塩少々
- 黒こしょう少々
- パセリ (みじん切り)適量
手順
- 1
牛肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうを振る。
- 2
玉ねぎは薄切りにする。マッシュルームは石づきを取り、スライスする。
- 3
フライパンにバターを熱し、牛肉を炒める。色が変わったら一旦取り出す。
- 4
同じフライパンに玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
- 5
マッシュルームを加えて炒め合わせる。
- 6
薄力粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。
- 7
赤ワインを加えて煮立たせ、アルコールを飛ばす。
- 8
水、デミグラスソース、ケチャップ、ウスターソースを加えて混ぜ合わせる。
- 9
取り出した牛肉を戻し入れ、弱火で蓋をして30分〜1時間ほど煮込む。
- 10
塩、こしょうで味を調える。
- 11
器に盛り付け、パセリを散らす。
