ナシゴレン（インドネシア風チャーハン）

材料

• ご飯茶碗4杯分
• 鶏もも肉150g
• エビ100g
• 卵4個
• 玉ねぎ1/2個
• ニンニク2かけ
• 赤唐辛子1本
• サンバル（チリソース）大さじ2
• ケチャップマニス（インドネシアの甘口醤油）大さじ3
• ナンプラー大さじ1
• サラダ油大さじ2
• 塩少々
• こしょう少々
• フライドオニオン適量
• きゅうり適量
• トマト適量

手順

1. 1

   鶏肉は一口大に切り、エビは殻をむいて背わたを取る。玉ねぎ、ニンニク、赤唐辛子はみじん切りにする。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、溶き卵を流し入れて半熟状に炒め、取り出す。目玉焼き用に卵を焼いておく。

3. 3

   同じフライパンにサラダ油大さじ1を足し、ニンニク、玉ねぎ、赤唐辛子を炒める。

4. 4

   鶏肉とエビを加えて炒め、火が通ったらご飯を加えてほぐしながら炒める。

5. 5

   サンバル、ケチャップマニス、ナンプラーを加えて全体に味がなじむように炒め合わせる。

6. 6

   塩、こしょうで味を調える。

7. 7

   炒り卵を戻し入れてさっと混ぜ合わせる。

8. 8

   器に盛り付け、目玉焼き、フライドオニオン、きゅうり、トマトを添える。