45 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
彩り野菜の五目ちらし寿司
本格度 60% · 和食
五目ご飯の具材を甘めに味付けし、酢飯と合わせたちらし寿司風の一品。彩り豊かで見た目も華やかです。
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材料
- 米3合
- 人参50g
- 絹さや30g
- 干し椎茸2枚
- 卵2個
- 酢大さじ4
- 砂糖大さじ3
- 塩小さじ1
- 醤油大さじ1
- みりん大さじ1
- 水適量
手順
- 1
米を研ぎ、炊飯器で普通に炊く。
- 2
干し椎茸は水で戻し、石づきを取って細かく刻む。戻し汁は取っておく。
- 3
人参はみじん切りにする。絹さやは茹でて細かく刻む。
- 4
卵は溶きほぐし、砂糖少々（分量外）、塩少々（分量外）を加えて錦糸卵を作り、細切りにする。
- 5
フライパンに醤油、みりん、椎茸の戻し汁、砂糖を加えて煮詰め、人参と椎茸を加えて炒め煮にする。
- 6
炊き上がったご飯に酢、塩を加えて混ぜ、酢飯を作る。
- 7
酢飯に炒めた具材と絹さやを加えて混ぜ合わせる。
- 8
器に盛り付け、錦糸卵を散らす。
