50 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
鮭の南蛮漬け タルタルソース添え
本格度 70% · 和洋折衷
伝統的な鮭の南蛮漬けに、自家製タルタルソースを添えたアレンジレシピ。洋風の要素が加わり、また違った味わいが楽しめます。
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材料
- 生鮭4切れ
- 玉ねぎ1個
- パプリカ（赤・黄）各1個
- きゅうり1/2本
- ゆで卵1個
- マヨネーズ大さじ3
- ケッパー大さじ1
- 醤油100ml
- 酢100ml
- 砂糖大さじ3
- みりん大さじ1
- 片栗粉適量
- 揚げ油適量
- 塩少々
- こしょう少々
- 水50ml
- パセリ（みじん切り）適量
手順
- 1
鮭に塩こしょうを振り、片栗粉をまぶして170℃の油で揚げる。
- 2
玉ねぎ、パプリカは薄切り、きゅうりは細切りにする。
- 3
ボウルに醤油、酢、砂糖、みりん、水を入れて混ぜ、南蛮酢を作る。
- 4
玉ねぎ、パプリカ、きゅうりを南蛮酢に漬け込む。
- 5
タルタルソースを作る。ゆで卵を潰し、みじん切りにしたきゅうり、ケッパー、マヨネーズ、塩こしょうを混ぜ合わせる。
- 6
揚げた鮭を熱いうちに南蛮酢に漬け、冷蔵庫で冷やす。
- 7
器に南蛮漬けの鮭と野菜を盛り付け、タルタルソースを添える。パセリを散らす。
