1440 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
銀だらの西京焼き 柚子風味
本格度 75% · 和食
伝統的な西京焼きに柚子の香りを加えた、爽やかな風味が特徴のアレンジレシピです。銀だらの濃厚な旨味と柚子の香りが絶妙に調和します。
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材料
- 銀だら4切れ
- 西京味噌300g
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 酒大さじ1
- 柚子の皮のすりおろし小さじ1
- 塩少々
手順
- 1
銀だらに軽く塩を振って15分ほど置き、出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。
- 2
西京味噌、みりん、砂糖、酒、柚子の皮のすりおろしをボウルに入れ、よく混ぜ合わせて柚子風味の西京味噌床を作る。
- 3
保存袋またはバットに銀だらと柚子風味の西京味噌床を入れ、味噌が全体に均一に絡むようにする。冷蔵庫で最低12時間、できれば24時間漬け込む。
- 4
焼く前に、銀だらに付いた味噌を軽く拭き取る。
- 5
魚焼きグリルまたはオーブントースターを予熱し、銀だらを並べて中火で焼く。焦げ付きそうになったらアルミホイルをかぶせる。
- 6
両面に焼き色がつき、火が通ったら完成。
