70 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
濃厚抹茶固めプリン
本格度 80% · 和風
抹茶の風味をしっかりと感じられる、濃厚で固めのプリンです。抹茶のほろ苦さとカラメルの甘さが絶妙なバランス。
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材料
- 卵3個
- 牛乳400ml
- 砂糖70g
- 抹茶パウダー大さじ2
- 水大さじ2
- グラニュー糖50g
手順
- 1
カラメルソースを作る。小鍋に水とグラニュー糖を入れ、中火にかける。茶色く色づいてきたら火を止め、熱湯（分量外）を少量加えて混ぜる。
- 2
プリン液を作る。ボウルに卵を割りほぐし、砂糖と抹茶パウダーを加えてよく混ぜる。牛乳を温めてから卵液に加え、ダマにならないようによく混ぜ合わせる。
- 3
プリン型にカラメルソースを等分に流し入れる。
- 4
プリン液を漉しながら型に流し入れる。
- 5
型にアルミホイルをかぶせ、湯を張った天板に並べる。
- 6
160℃に予熱したオーブンで35〜45分蒸し焼きにする。
- 7
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。
