20 分時間
かんたん難易度
4人分
—評価
小松菜と油揚げの煮びたし
本格度 85% · 和食
油揚げを加えることで、ボリュームとコクが増した煮びたしです。油揚げが煮汁を吸って、小松菜とはまた違った食感を楽しめます。
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材料
- 小松菜2束
- 油揚げ1枚
- だし汁200ml
- 醤油大さじ2
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 塩少々
手順
- 1
小松菜はよく洗い、根元を少し切り落とし、4-5cm長さに切る。
- 2
油揚げは熱湯をかけて油抜きし、短冊切りにする。
- 3
鍋にだし汁、醤油、みりん、砂糖を入れて火にかける。
- 4
煮立ったら小松菜の茎の部分と油揚げを入れ、しんなりするまで煮る。
- 5
葉の部分を加え、さらにさっと煮る。
- 6
味を見て、塩で調える。
- 7
火を止め、そのまま冷まして味を含ませる。
- 8
器に盛り付ける。
