20 分時間
かんたん難易度
4人分
—評価
伝統的なシーザーサラダ
伝統料理 · メキシコ料理
ロメインレタス、クルトン、パルメザンチーズ、そして自家製ドレッシングで作る、クラシックで本格的なシーザーサラダです。 anchovy の風味とガーリックの香りが食欲をそそります。
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材料
- ロメインレタス1株
- ニンニク1かけ
- アンチョビフィレ2枚
- 卵黄1個
- レモン汁大さじ2
- ウスターソース小さじ1
- ディジョンマスタード小さじ1
- オリーブオイル大さじ4
- パルメザンチーズ（すりおろし）大さじ3
- バゲット（クルトン用）1/4本
- 塩少々
- 黒こしょう少々
手順
- 1
バゲットを1.5cm角に切り、フライパンで軽く焼き色がつくまで炒めるか、オーブンで焼いてクルトンを作る。
- 2
ボウルにニンニクのすりおろし、アンチョビフィレをペースト状になるまで潰す。
- 3
卵黄、レモン汁、ウスターソース、ディジョンマスタードを加えてよく混ぜ合わせる。
- 4
オリーブオイルを少しずつ加えながら、泡立て器で乳化するまで混ぜ、ドレッシングを作る。
- 5
パルメザンチーズ（大さじ1）を加えて混ぜる。
- 6
ロメインレタスは冷水で洗い、水気をしっかり切って、食べやすい大きさにちぎる。
- 7
ボウルにロメインレタス、クルトン、残りのパルメザンチーズを入れ、ドレッシングを加えて全体に絡める。
- 8
塩、黒こしょうで味を調え、器に盛り付ける。
