40 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
本格棒棒鶏
伝統料理 · 中華料理
鶏むね肉を使い、しっとりと仕上げた鶏肉に、香ばしいピーナッツ風味のごまダレをかけた、定番の棒棒鶏です。食欲をそそる一品。
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材料
- 鶏むね肉2枚
- きゅうり1本
- 長ねぎ1/2本
- 生姜1かけ
- 酒大さじ2
- 塩少々
- ごま油大さじ3
- 練りごま大さじ4
- 醤油大さじ3
- 酢大さじ2
- 砂糖大さじ1
- ラー油適量
- 花椒（パウダー）少々
- 水大さじ2
手順
- 1
鶏むね肉はフォークで数カ所刺し、塩、酒を揉み込んでおく。
- 2
鍋に鶏むね肉、長ねぎの青い部分、生姜のスライス、水を入れ、火にかける。沸騰したら弱火にし、蓋をして15分ほど蒸し茹でにする。
- 3
鶏むね肉を取り出し、粗熱が取れたら手で細かく裂く。
- 4
きゅうりは千切りにする。
- 5
ボウルに練りごま、醤油、酢、砂糖、ごま油、水を入れ、よく混ぜ合わせてタレを作る。
- 6
器にきゅうりを敷き、その上に鶏肉を盛り付ける。タレをかけ、お好みでラー油や花椒を散らす。
