30 分時間
かんたん難易度
4人分
—評価
定番！エビと豚肉の生春巻き
伝統料理 · ベトナム料理
プリプリのエビと豚肉、シャキシャキの野菜をライスペーパーで包んだ、定番の生春巻きです。スイートチリソースやピーナッツソースでどうぞ。
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材料
- ライスペーパー12枚
- 豚バラ肉（薄切り）150g
- むきエビ12尾
- ビーフン50g
- レタス1/2個
- 香菜（パクチー）1/2束
- ミント1/2束
- きゅうり1/2本
- スイートチリソース適量
- ピーナッツソース適量
- 塩少々
- 水適量
手順
- 1
豚肉は塩少々（分量外）を加えて茹で、冷めたら食べやすい大きさに切る。
- 2
エビは背わたを取り、塩少々（分量外）を加えた熱湯で茹でて冷ます。大きい場合は半分に切る。
- 3
ビーフンは表示通りに茹でて水気を切り、冷ます。
- 4
レタスは洗って水気を切り、大きければ半分にちぎる。香菜、ミントは洗って水気を切る。きゅうりは千切りにする。
- 5
ライスペーパーをぬるま湯で戻し、広げる。
- 6
ライスペーパーの手前にレタス、ビーフン、豚肉、エビ、香菜、ミント、きゅうりを乗せ、手前から巻いていく。両端を内側に折り込み、最後まで巻く。
- 7
器に盛り付け、スイートチリソースやピーナッツソースを添える。
