25 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
博多風 だし巻き明太子
本格度 85% · 和食
福岡・博多の味をイメージした、だし巻き明太子です。明太子に加えて、柚子胡椒や青ネギを加え、爽やかな香りとピリッとした刺激をプラスしました。いつものだし巻き卵とは一味違う、食欲をそそる一品です。
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材料
- 卵4個
- 明太子50g
- だし汁大さじ3
- 砂糖小さじ1
- 醤油小さじ1/2
- みりん小さじ1/2
- 柚子胡椒小さじ1/4〜1/2
- 青ネギ（小口切り）大さじ1
- サラダ油適量
- 塩少々
- 水少々
手順
- 1
明太子は薄皮から中身を取り出し、粗みじんにする。
- 2
ボウルに卵を割りほぐし、だし汁、砂糖、醤油、みりん、柚子胡椒、塩を加えてよく混ぜ合わせる。
- 3
卵液に明太子と青ネギを加えて混ぜる。
- 4
卵焼き器を中火で熱し、サラダ油を薄くひく。
- 5
卵液の1/3量を流し入れ、半熟状になったら奥から手前に巻いていく。
- 6
巻いた卵を奥に移動させ、空いたところに油をひき、残りの卵液の半量を流し入れる。巻いた卵の下にも卵液が流れるようにする。
- 7
半熟状になったら、巻いた卵と合わせて巻いていく。これをもう一度繰り返す。
- 8
形を整え、食べやすい大きさに切って器に盛る。お好みでさらに青ネギを散らす。
