30 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
こんにゃくと野菜の田楽串
本格度 80% · 和食
こんにゃくや季節の野菜を串に刺し、香ばしい味噌だれでいただく、見た目も楽しい田楽です。ヘルシーで食べ応えもあります。
このレシピを評価
1〜5つ星を選んでください。各レシピは1回だけ評価できます。
まだ評価はありません。
材料
- こんにゃく1枚 (約200g)
- パプリカ (赤・黄)各1/2個
- しいたけ4個
- 赤味噌80g
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 酒大さじ1
- だし汁大さじ1
- 竹串8本
- 塩少々
- 水適量
手順
- 1
こんにゃくは下茹でし、アクを抜いてから一口大に切る。パプリカは一口大に切る。しいたけは石づきを取り、大きい場合は半分に切る。
- 2
こんにゃく、パプリカ、しいたけをそれぞれ竹串に刺す。
- 3
味噌だれの材料（赤味噌、みりん、砂糖、酒、だし汁）を混ぜ合わせ、弱火で練りながら水分を飛ばし、照りが出るまで煮詰める。
- 4
串に刺した具材に軽く塩を振る。
- 5
フライパンに油（分量外）を熱し、串に刺した具材の表面を軽く焼く。
- 6
焼いた具材に味噌だれを塗り、オーブントースターや魚焼きグリルで、味噌だれに軽く焦げ目がつくまで焼く。
