50 分時間
かんたん難易度
4人分
—評価
きのこたっぷり！秋のほうとう
本格度 70% · 日本料理
旬のきのこをふんだんに使った、風味豊かなほうとうです。味噌ベースの出汁にきのこの旨味が溶け込み、深みのある味わいが楽しめます。
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材料
- ほうとう麺300g
- かぼちゃ1/8個
- しいたけ3個
- まいたけ1/2パック
- しめじ1/2パック
- にんじん1/2本
- みそ大さじ3
- だし汁700ml
- 醤油小さじ1
- 塩少々
- 水適量
手順
- 1
かぼちゃは種とワタを取り、2cm厚さに切る。にんじんは短冊切りにする。きのこ類は石づきを取り、食べやすい大きさにほぐす。
- 2
鍋にだし汁とかぼちゃ、にんじんを入れて火にかける。煮立ったらアクを取り、弱火で野菜が柔らかくなるまで煮る。
- 3
きのこ類を加え、火が通るまで煮る。
- 4
みそをだし汁で溶き、鍋に加える。醤油を加えて味を調える。煮立たせないように注意する。
- 5
ほうとう麺を加え、袋の表示通りに茹でる。麺が茹で上がったら、全体を軽く混ぜ合わせる。
- 6
器に盛り付けて完成。
