45 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
ミネストローネ・ジェノベーゼ風
本格度 60% · イタリア風（リグーリア風アレンジ）
バジルペースト（ジェノベーゼソース）を加えて風味豊かに仕上げた、少しアレンジを加えたミネストローネです。
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材料
- オリーブオイル大さじ2
- 玉ねぎ1個
- セロリ1本
- にんじん1本
- にんにく1かけ
- トマト缶（カット）400g
- 野菜ブイヨン700ml
- 白いんげん豆（缶詰）150g
- 塩少々
- 黒こしょう少々
- バジルペースト（ジェノベーゼソース）大さじ2
- バジルの葉（飾り用）適量
手順
- 1
玉ねぎ、セロリ、にんじんは1cm角に切る。にんにくはみじん切りにする。
- 2
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、香りが出たら玉ねぎ、セロリ、にんじんを加えてしんなりするまで炒める。
- 3
トマト缶、野菜ブイヨンを加え、煮立ったらアクを取り、弱火で15分煮込む。
- 4
白いんげん豆を加えてさらに5分煮込む。
- 5
火を止め、バジルペーストを加えてよく混ぜ合わせる。
- 6
塩、黒こしょうで味を調える。
- 7
器に盛り付け、バジルの葉を飾る。
