45 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
クラシック クラムチャウダー
伝統料理 · アメリカ料理
クリーミーで濃厚な、アサリの旨味がたっぷりの伝統的なクラムチャウダーです。ジャガイモ、玉ねぎ、セロリ、ベーコンが風味のベースとなり、牛乳と生クリームで仕上げます。
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材料
- アサリ（殻付き）500g
- ベーコン100g
- 玉ねぎ1個
- セロリ2本
- じゃがいも2個
- バター30g
- 薄力粉30g
- 牛乳400ml
- 生クリーム100ml
- 水200ml
- 塩少々
- 黒こしょう少々
- パセリ（みじん切り）適量
手順
- 1
アサリは殻をこすり合わせてよく洗い、砂抜きしておく。
- 2
ベーコンは1cm幅に切る。玉ねぎ、セロリ、じゃがいもは1cm角に切る。
- 3
鍋にバターを熱し、ベーコンを炒める。カリッとしてきたら玉ねぎ、セロリを加えてしんなりするまで炒める。
- 4
じゃがいもを加えて軽く炒め、薄力粉を振り入れて粉っぽさがなくなるまで炒める。
- 5
水とアサリを加え、蓋をしてアサリの口が開くまで中火で煮る（約5-7分）。
- 6
アサリの口が開いたら、牛乳と生クリームを加えて弱火で温める。沸騰させないように注意する。
- 7
塩、黒こしょうで味を調える。
- 8
器に盛り付け、パセリを散らす。
