120 分時間
むずかしい難易度
4人分
—評価
クラシックフレンチオニオンスープ
伝統料理 · フランス料理
玉ねぎをじっくり炒め、牛肉のブイヨンで煮込んだ、濃厚で風味豊かな伝統的なフレンチオニオンスープです。バゲットとグリュイエールチーズを乗せてオーブンで焼き上げます。
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材料
- 玉ねぎ4個
- バター50g
- 牛肉のブイヨン1.5リットル
- 白ワイン200ml
- バゲット4切れ
- グリュイエールチーズ100g
- 塩適量
- 黒こしょう適量
手順
- 1
玉ねぎを薄切りにする。
- 2
厚手の鍋にバターを熱し、玉ねぎを加えて弱火で飴色になるまでじっくり炒める（約40-60分）。
- 3
白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
- 4
牛肉のブイヨンを加え、沸騰したらアクを取り、弱火で20分煮込む。
- 5
塩、黒こしょうで味を調える。
- 6
耐熱容器にスープを注ぎ、バゲットを乗せ、グリュイエールチーズをたっぷりかける。
- 7
オーブントースターやオーブンでチーズが溶けて焼き色がつくまで焼く。
