45 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
かぼちゃと生姜のポタージュ
本格度 80% · 和洋折衷
かぼちゃの甘みに生姜のピリッとした風味がアクセントになった、体が温まるポタージュです。食欲をそそる香りが特徴です。
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材料
- かぼちゃ1/4個 (約500g)
- 玉ねぎ1/2個
- 生姜（すりおろし）1かけ
- バター15g
- 水200ml
- 豆乳300ml
- 和風だし顆粒小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- チャイブ（飾り用）適量
- ローストパンプキンシード（飾り用）適量
手順
- 1
かぼちゃは種とワタを取り、皮をむいて適当な大きさに切る。
- 2
玉ねぎは薄切りにする。生姜はすりおろす。
- 3
鍋にバターを熱し、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
- 4
かぼちゃとすりおろし生姜を加えて軽く炒める。
- 5
水と和風だし顆粒を加え、かぼちゃが柔らかくなるまで煮る（約15分）。
- 6
火から下ろし、粗熱が取れたらミキサーまたはハンドブレンダーで滑らかになるまで撹拌する。
- 7
鍋に戻し、豆乳を加えて温める。沸騰直前で火を止める。
- 8
塩、こしょうで味を調える。
- 9
器に盛り付け、チャイブとパンプキンシードを散らす。
