45 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
伝統的なチキン南蛮
伝統料理 · 日本料理
宮崎県の郷土料理であるチキン南蛮の伝統的な作り方です。鶏むね肉を揚げ、甘酢に漬け込み、タルタルソースを添えます。
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材料
- 鶏むね肉2枚
- 醤油大さじ3
- 酢大さじ3
- 砂糖大さじ2
- みりん大さじ1
- 卵2個
- マヨネーズ大さじ4
- 玉ねぎ1/4個
- きゅうり1/4本
- パセリ少々
- 小麦粉適量
- 揚げ油適量
- 塩少々
- こしょう少々
- 水適量
手順
- 1
鶏むね肉は一口大に切り、塩こしょうを振る。
- 2
ボウルに醤油、酢、砂糖、みりんを混ぜ合わせ、甘酢を作る。
- 3
玉ねぎときゅうりはみじん切りにし、パセリもみじん切りにする。
- 4
別のボウルに卵を割りほぐし、マヨネーズ、玉ねぎ、きゅうり、パセリを加えてタルタルソースを作る。
- 5
鶏むね肉に小麦粉をまぶし、170℃の揚げ油でカリッとするまで揚げる。
- 6
揚げた鶏肉を熱いうちに甘酢にさっとくぐらせる。
- 7
皿に盛り付け、タルタルソースをかける。
