45 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
伝統的なカニクリームコロッケ
伝統料理 · 日本料理
クリーミーで濃厚なベシャメルソースとカニの旨味が詰まった、定番のカニクリームコロッケです。サクサクの衣と滑らかな中のコントラストが楽しめます。
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材料
- かに缶（身）1缶（約100g）
- 玉ねぎ1/4個
- バター20g
- 薄力粉20g
- 牛乳200ml
- 塩少々
- こしょう少々
- ナツメグ少々
- 卵1個
- パン粉適量
- 揚げ油適量
手順
- 1
玉ねぎをみじん切りにする。
- 2
フライパンにバターを熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
- 3
薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。
- 4
牛乳を少しずつ加え、ダマにならないようによく混ぜながらとろみがつくまで加熱する。
- 5
かに缶の汁気を切り、身をほぐして加える。塩、こしょう、ナツメグで味を調える。
- 6
バットなどに移し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。
- 7
生地を小判型などに成形する。
- 8
卵を溶きほぐし、生地に衣をつける（小麦粉→卵→パン粉）。
- 9
170℃に熱した揚げ油で、きつね色になるまで揚げる。
- 10
油を切って完成。
