40 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
鶏むね肉の塩麹焼き（香味野菜添え）
本格度 75% · 和食
塩麹で漬け込んだ鶏むね肉を焼き、香味野菜（ネギ、生姜など）を加えて風味豊かに仕上げたアレンジレシピです。
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材料
- 鶏むね肉2枚
- 塩麹大さじ4
- 酒大さじ1
- 生姜（すりおろし）小さじ1
- 長ネギ（みじん切り）大さじ2
- サラダ油適量
- 塩少々
- 黒こしょう少々
手順
- 1
鶏むね肉は厚さが均一になるように開き、フォークで数カ所刺す。
- 2
ボウルに鶏むね肉、塩麹、酒、すりおろし生姜を入れてよく揉み込み、冷蔵庫で最低1時間漬け込む。
- 3
フライパンにサラダ油を熱し、鶏むね肉の余分な塩麹を軽く拭き取ってから中火で焼く。
- 4
両面に焼き色がつくまで5〜7分ずつ焼き、火が通ったら取り出す。
- 5
粗熱が取れたら食べやすい大きさに切り分け、みじん切りにした長ネギを散らし、塩、黒こしょうで味を調える。
