50 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
香味野菜たっぷり！鶏手羽元のさっぱり煮
本格度 80% · 和食
生姜やニンニク、ネギなどの香味野菜をたっぷり使い、風味豊かに仕上げたさっぱり煮です。より複雑な味わいが楽しめます。
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材料
- 鶏手羽元8本
- 水200ml
- 酢100ml
- 醤油100ml
- 砂糖大さじ4
- 生姜（薄切り）2かけ分
- ニンニク（潰し）2かけ分
- 長ネギ（青い部分と白い部分）各適量
- 鷹の爪（輪切り）少々
手順
- 1
鶏手羽元は骨に沿って数カ所フォークで刺す。
- 2
鍋に鶏手羽元、水、酢、醤油、砂糖、生姜、ニンニク、長ネギ（青い部分と白い部分）、鷹の爪を入れて強火にかける。
- 3
煮立ったらアクを取り、弱火にして蓋をし、40分ほど煮込む。
- 4
蓋を取り、中火で煮汁を煮詰めながら、鶏手羽元に照りが出るまで煮る。
- 5
器に盛り付け、煮汁をかける。
