35 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
名古屋風！甘辛手羽先（黒胡椒風味）
本格度 70% · 和食
名古屋名物の甘辛い手羽先を、粗挽き黒胡椒を効かせてスパイシーに仕上げたアレンジレシピです。お酒が進む一品。
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材料
- 鶏手羽先12本
- 醤油大さじ3
- みりん大さじ3
- 砂糖大さじ1
- 酒大さじ1
- 粗挽き黒胡椒大さじ1〜2
- 片栗粉適量
- サラダ油適量
- 塩少々
- 水大さじ1
手順
- 1
手羽先に塩、少量の黒胡椒を振る。
- 2
ボウルに醤油、みりん、砂糖、酒、水を入れて混ぜ合わせ、甘辛ダレを作る。
- 3
手羽先に片栗粉を薄くまぶし、さらに粗挽き黒胡椒を全体にしっかりとまぶす。
- 4
フライパンにサラダ油を熱し、手羽先を並べて中火でカリッとするまで揚げ焼きにする。
- 5
余分な油を拭き取り、甘辛ダレを加えて手羽先に絡めながら、タレが煮詰まるまで弱火で焼く。
- 6
仕上げにさらに粗挽き黒胡椒（分量外）を振っても良い。
- 7
器に盛り付ける。
