50 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
味噌バターもつ鍋
本格度 70% · 和食
味噌とバターのコクが加わった、まろやかで濃厚な味わいのもつ鍋です。寒い日にぴったりのスタミナ鍋。〆はチーズリゾット風もおすすめです。
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材料
- 牛もつ (小腸・大腸)500g
- ニラ1束
- キャベツ1/2個
- 長ネギ1本
- しいたけ4個
- だし昆布10cm角
- 水800ml
- 味噌150g
- 酒50ml
- みりん30ml
- バター50g
- にんにく (すりおろし)1かけ
- 塩少々
- こしょう少々
手順
- 1
牛もつは下茹でし、食べやすい大きさに切る。
- 2
キャベツはざく切り、ニラは5cm長さに切る。長ネギは斜め切り、しいたけは石づきを取って飾り切りする。
- 3
鍋にだし昆布、水、味噌、酒、みりん、すりおろしにんにくを入れて火にかける。
- 4
煮立ったら昆布を取り出し、牛もつ、キャベツ、長ネギ、しいたけを加えて煮込む。
- 5
野菜がしんなりしたら、ニラを加えてさっと火を通す。
- 6
火を弱め、バターを加えて溶かし混ぜる。味を見て、塩、こしょうで調える。
- 7
器に盛り付けて完成。お好みで追いバターやチーズを加えても美味しい。
