30 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
本格回鍋肉
伝統料理 · 中華料理
豚バラ肉とキャベツを、豆板醤、甜麺醤、醤油ベースの甘辛いタレで炒めた、ご飯が進む定番の中華炒めです。
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材料
- 豚バラ肉（塊）300g
- キャベツ1/2個
- 長ネギ1本
- ピーマン2個
- ニンニク2かけ
- 生姜1かけ
- 豆板醤大さじ1
- 甜麺醤大さじ2
- 醤油大さじ1
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1
- ごま油大さじ1
- 塩少々
- 黒こしょう少々
- 水適量
手順
- 1
豚バラ肉は茹でて粗熱を取り、5mm厚さに切る。
- 2
キャベツは大きめのくし切り、長ネギは斜め切り、ピーマンは乱切りにする。ニンニクと生姜はみじん切りにする。
- 3
ボウルに甜麺醤、醤油、酒、砂糖、水を混ぜ合わせてタレを作る。
- 4
フライパンにごま油、ニンニク、生姜を入れて弱火で熱し、香りを出す。
- 5
豆板醤を加えて炒め、豚バラ肉を加えて中火で炒める。
- 6
豚肉の色が変わったらキャベツ、長ネギ、ピーマンを加えて炒め合わせる。
- 7
野菜がしんなりしたら、合わせたタレを回し入れ、全体に絡めながら炒める。
- 8
塩、黒こしょうで味を調えて完成。
