25 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
豚肉となすの甘味噌炒め（名古屋風）
本格度 80% · 和食
名古屋の味噌カツをイメージした、甘めの赤味噌を使った豚肉となすの炒め物です。コクのある味わいが特徴です。
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材料
- 豚ロース薄切り肉200g
- ナス2本
- 赤味噌大さじ3
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1.5
- 酒大さじ1
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油大さじ2
- 白ごま適量
- 塩少々
- こしょう少々
- 水大さじ1
手順
- 1
ナスはヘタを取り、1.5cm厚さの輪切りにし、さらに半分に切る。豚肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょう、片栗粉を揉み込む。
- 2
ボウルに赤味噌、みりん、砂糖、酒、水を混ぜ合わせておく。
- 3
フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒める。色が変わったらナスを加えて炒め合わせる。
- 4
ナスがしんなりしたら、混ぜ合わせた調味料を回し入れ、全体に絡めながら炒める。
- 5
照りが出てきたら火を止め、白ごまを振る。
