20 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
本格青椒肉絲
伝統料理 · 中華料理
ピーマンと豚肉の細切りを炒めた、中華料理の定番。シャキシャキとしたピーマンの食感と豚肉の旨味が絶妙に絡み合います。
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材料
- 豚肉（細切り）200g
- ピーマン3個
- たけのこ水煮（細切り）100g
- しょうが（みじん切り）1かけ
- にんにく（みじん切り）1かけ
- 醤油大さじ2
- オイスターソース大さじ1
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1
- ごま油大さじ1
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油大さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
- 水大さじ1
手順
- 1
豚肉は細切りにし、酒、醤油少々（分量外）、片栗粉、こしょうで下味をつける。
- 2
ピーマンはヘタと種を取り、細切りにする。たけのこ水煮も細切りにする。
- 3
ボウルに醤油、オイスターソース、酒、砂糖、水、ごま油を混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。
- 4
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、しょうがとにんにくを炒めて香りを出す。
- 5
豚肉を加えて色が変わるまで炒め、一度取り出す。
- 6
フライパンに残りのサラダ油を足し、ピーマンとたけのこを加えて強火で炒める。
- 7
ピーマンがしんなりしてきたら豚肉を戻し入れ、合わせ調味料を加えて全体に絡めながら炒め合わせる。
- 8
塩、こしょうで味を調えて完成。
