45 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
伝統的なプルコギ
伝統料理 · 韓国料理
薄切り牛肉を甘辛いタレに漬け込み、野菜と一緒に炒める韓国の代表的な家庭料理です。ご飯が進む定番の一品。
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材料
- 牛肉（薄切り、肩ロースやバラ肉など）500g
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- しいたけ4個
- 醤油大さじ6
- 砂糖大さじ3
- みりん大さじ2
- ごま油大さじ2
- にんにく（みじん切り）2かけ
- 生姜（みじん切り）1かけ
- 梨またはりんご（すりおろし）1/4個
- 白ごま大さじ1
- 塩少々
- 黒こしょう少々
- 水大さじ2
手順
- 1
牛肉は食べやすい大きさに切る。
- 2
ボウルに醤油、砂糖、みりん、ごま油、にんにく、生姜、すりおろした梨（またはりんご）、白ごま、塩、黒こしょう、水を混ぜ合わせ、プルコギのタレを作る。
- 3
牛肉をタレに加えてよく揉み込み、冷蔵庫で30分以上漬け込む。
- 4
玉ねぎはくし切り、長ねぎは斜め切り、しいたけは石づきを取って薄切りにする。
- 5
フライパンにごま油（分量外）を熱し、漬け込んだ牛肉をタレごと加えて炒める。
- 6
牛肉の色が変わってきたら、玉ねぎ、しいたけを加えて炒め合わせる。
- 7
野菜がしんなりしたら、長ねぎを加えてさっと炒め、火を止める。
- 8
器に盛り付け、お好みで白ごま（分量外）を散らす。
