35 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
海老とニラのピリ辛春巻き
本格度 70% · 中華
プリプリの海老と香りの良いニラを使い、豆板醤でピリ辛に仕上げた、食欲をそそる春巻きです。
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材料
- 春巻きの皮20枚
- むきえび150g
- ニラ1/2束
- しょうが（みじん切り）1かけ
- ごま油大さじ1
- 豆板醤小さじ1
- 醤油大さじ1
- 酒小さじ1
- 片栗粉小さじ1
- 揚げ油適量
- 塩少々
- こしょう少々
- 水適量
手順
- 1
むきえびは背わたを取り、粗みじんにして酒、片栗粉、塩こしょう少々で下味をつける。ニラは3cm長さに切る。
- 2
フライパンにごま油としょうが、豆板醤を入れて弱火で熱し、香りを出す。
- 3
えびを加えて炒め、色が変わったらニラを加えてさっと炒め合わせる。
- 4
醤油で味を調える。
- 5
粗熱が取れたら、春巻きの皮の手前に具材を乗せ、手前から巻き込み、左右を折りたたんで端を水で溶いた片栗粉で留める。
- 6
揚げ油を170℃に熱し、春巻きをきつね色になるまで揚げる。
- 7
油を切って、食べやすい大きさに切る。
