35 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
海鮮たっぷり八宝菜
本格度 80% · 中華料理
豚肉や鶏肉に加え、ホタテやカニカマなどの海鮮具材をふんだんに使った、贅沢な味わいの八宝菜です。
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材料
- 豚肉 (薄切り)80g
- 鶏肉 (もも)80g
- むきえび100g
- いか (輪切り)50g
- ほたて (刺身用)50g
- カニカマ4本
- 干ししいたけ2枚
- ブロッコリー50g
- ヤングコーン3本
- 長ねぎ1/4本
- しょうが (みじん切り)1かけ分
- ごま油大さじ1
- サラダ油大さじ1
- 鶏がらスープ150ml
- 醤油大さじ1
- オイスターソース大さじ1.5
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 片栗粉大さじ1
- 水大さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
手順
- 1
干ししいたけは水で戻し、石づきを取って食べやすい大きさに切る。豚肉、鶏肉は一口大に切り、塩こしょう少々（分量外）を振る。えびは背わたを取り、殻をむく。いかは輪切りにする。ほたては半分に切る。カニカマは食べやすい大きさに割く。
- 2
ブロッコリーは小房に分け、ヤングコーンは縦半分に切る。長ねぎは斜め切りにする。
- 3
ボウルに鶏がらスープ、醤油、オイスターソース、酒、砂糖、水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1、水大さじ2）を混ぜ合わせておく。
- 4
フライパンにサラダ油とごま油を熱し、しょうがを炒める。香りが出たら豚肉、鶏肉を加えて炒める。
- 5
肉の色が変わったら、えび、いか、ほたてを加えて炒め合わせる。火が通ったら、干ししいたけ、ブロッコリー、ヤングコーンを加えて炒める。
- 6
野菜がしんなりしてきたら、長ねぎとカニカマを加えてさっと炒める。
- 7
混ぜ合わせておいた調味料を再度混ぜてから回し入れ、とろみがつくまで炒め合わせる。塩こしょうで味を調えて完成。
