70 分時間
むずかしい難易度
4人分
—評価
海老と蟹肉の包まない小籠包
本格度 80% · 中華料理
豚肉に海老と蟹肉を加えた、贅沢な味わいの包まない小籠包です。魚介の旨味が加わり、より豊かな風味を楽しめます。
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材料
- 豚ひき肉200g
- むき海老 (粗みじん切り)50g
- 蟹肉 (ほぐしたもの)50g
- 長ネギ (みじん切り)大さじ2
- 生姜 (すりおろし)大さじ1
- 醤油大さじ1.5
- 紹興酒大さじ1
- ごま油小さじ1
- 鶏がらスープの素 (顆粒)小さじ1
- 片栗粉大さじ1
- 豚皮ゼラチン (またはゼラチン)10g
- 熱湯100ml
- 塩少々
- こしょう少々
手順
- 1
豚皮ゼラチンを熱湯で溶かし、冷ましてゼリー状にする。
- 2
ボウルに豚ひき肉、むき海老、蟹肉、長ネギ、生姜、醤油、紹興酒、ごま油、鶏がらスープの素、塩、こしょうを入れてよく混ぜる。
- 3
片栗粉を加えてさらに混ぜ、最後にゼリー状になったゼラチンを加えて全体が均一になるように混ぜ合わせる。
- 4
蒸し器にクッキングシートを敷き、生地の代わりに肉だねをスプーンで丸く落とし入れる。
- 5
強火で12〜15分蒸す。
