35 分時間
ふつう難易度
3人分
—評価
海鮮あんかけ焼きそば
本格度 85% · 日本料理
海鮮の旨味をたっぷり吸ったあんが特徴の、贅沢なあかけ焼きそば。イカや帆立など、お好みの魚介でアレンジ可能です。
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材料
- 中華麺（蒸し麺）3玉
- むき海老80g
- イカ（輪切り）50g
- 帆立（ベビーホタテなど）50g
- チンゲン菜1株
- たけのこ水煮50g
- 生姜1/2かけ
- 酒大さじ1
- 鶏がらスープ250ml
- 醤油大さじ1.5
- みりん大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 片栗粉大さじ1.5
- ごま油大さじ1
- サラダ油適量
手順
- 1
海老、イカ、帆立に軽く塩こしょう、酒（分量外）を振っておく。
- 2
チンゲン菜は食べやすい大きさに切る。たけのこは短冊切り、生姜はみじん切りにする。
- 3
フライパンにサラダ油と生姜を熱し、海鮮類を炒める。色が変わったらチンゲン菜、たけのこを加えて炒める。
- 4
鶏がらスープ、醤油、みりんを加えて煮立たせる。
- 5
水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 6
別のフライパンで中華麺を両面カリッとするまで焼く。
- 7
皿に麺を盛り、あんをかける。最後に、ごま油を回しかける。
