50 分時間
ふつう難易度
2人分
—評価
酸辣担々つけ麺
本格度 60% · 中華風
担々麺のピリ辛さと酸辣湯の酸味と辛味を融合させた、オリジナリティあふれるつけ麺。挽肉の旨味と香辛料が食欲をそそります。
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材料
- 豚ひき肉200g
- 豆板醤大さじ1
- 甜麺醤大さじ1
- 醤油大さじ2
- 黒酢大さじ2
- ラー油大さじ2
- 花椒（粉末またはホール）小さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ2
- ごま油大さじ1
- ネギ（みじん切り）適量
- パクチー（お好みで）適量
- ピーナッツ（砕いたもの、お好みで）適量
- つけ麺用中太麺400g
- 塩適量
- 水適量
手順
- 1
フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉を炒める。色が変わったら豆板醤、甜麺醤を加えて炒め合わせる。
- 2
醤油、黒酢、ラー油、花椒、鶏がらスープの素、水を加えて煮立たせ、つけ汁を仕上げる。
- 3
つけ麺用の中太麺を袋の表示通りに茹でる。
- 4
茹で上がった麺を冷水で締め、水気をしっかり切る。
- 5
器に麺を盛り付け、刻みネギ、パクチー、砕いたピーナッツを散らす。
- 6
温めたつけ汁を別の器に入れ、麺をつけていただく。
