25 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
カレーきつねうどん
本格度 50% · 和食
うどんの定番であるきつねうどんに、カレー風味を加えたアレンジレシピ。甘辛い油揚げとスパイシーなカレーつゆが意外なほどよく合います。
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材料
- うどん (生)4玉
- 油揚げ4枚
- だし昆布5g
- かつお節10g
- 水800ml
- カレー粉大さじ2
- 醤油大さじ3
- みりん大さじ3
- 砂糖大さじ1
- ネギ (小口切り)適量
- 塩少々
手順
- 1
油揚げを半分に切り、熱湯をかけて油抜きをする。
- 2
鍋に水（100ml）、醤油、みりん、砂糖を入れて煮立たせ、油揚げを加えて弱火で10分ほど煮る。
- 3
別の鍋に水（700ml）、だし昆布、かつお節を入れて火にかける。沸騰直前に昆布を取り出し、弱火で5分煮てかつお節を濾す。
- 4
だし汁にカレー粉、醤油、みりん、砂糖を加えてよく混ぜ、弱火で温める。
- 5
うどんを袋の表示通りに茹で、湯を切る。
- 6
丼にうどん、カレーだし汁、煮た油揚げを盛り付ける。
- 7
ネギを散らして完成。
