25 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
蒜山焼きそば（伝統的）
伝統料理 · 日本料理
岡山県蒜山地方の郷土料理である、豚バラ肉とキャベツを使い、甘辛い濃厚なソースで炒めた焼きそばです。地元で愛される伝統的な味わいを再現しました。
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材料
- 中華麺（太麺）4玉
- 豚バラ肉（薄切り）200g
- キャベツ1/2個
- 玉ねぎ1個
- にんじん1/2本
- もやし1袋
- 醤油大さじ4
- みりん大さじ3
- 砂糖大さじ2
- ウスターソース大さじ2
- オイスターソース大さじ1
- にんにく（みじん切り）1かけ
- サラダ油大さじ2
- 青ネギ（小口切り）適量
- 塩少々
- 黒こしょう少々
- 水大さじ2
手順
- 1
キャベツはざく切り、玉ねぎは薄切り、にんじんは短冊切りにする。豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。
- 2
ボウルに醤油、みりん、砂糖、ウスターソース、オイスターソース、にんにく、水を混ぜ合わせ、焼きそばソースを作る。
- 3
フライパンにサラダ油を熱し、豚バラ肉を炒める。色が変わったら玉ねぎ、にんじんを加えて炒める。
- 4
野菜がしんなりしたら、キャベツともやしを加えて炒め合わせる。
- 5
中華麺を加えてほぐしながら炒め、麺がほぐれたら焼きそばソースを回し入れる。
- 6
全体にソースが絡まるように炒め合わせ、塩、黒こしょうで味を調える。
- 7
器に盛り付け、青ネギを散らして完成。
