30 分時間
ふつう難易度
2人分
—評価
四川風麻辣拌麺（豚ひき肉添え）
本格度 85% · 中華（四川）
豚ひき肉の旨味を加えた、食べ応えのある麻辣拌麺です。四川料理らしい複雑な辛味と香りが楽しめます。
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材料
- 中華麺200g
- 豚ひき肉100g
- 醤油大さじ3
- 黒酢大さじ1.5
- 砂糖小さじ1/2
- ごま油大さじ1.5
- ラー油大さじ2
- 花椒（粉末）小さじ1
- 豆板醤小さじ1
- ニンニク（みじん切り）1かけ分
- 生姜（みじん切り）1/2かけ分
- ネギ（小口切り）適量
- パクチー（お好みで）適量
- 塩少々
- 黒胡椒少々
- サラダ油大さじ1
- 水適量
手順
- 1
中華麺を袋の表示通りに茹で、冷水でしめて水気をよく切る。
- 2
フライパンにサラダ油、ニンニク、生姜を入れて弱火で熱し、香りを出す。豚ひき肉を加えて色が変わるまで炒め、塩、黒胡椒で軽く味を調える。
- 3
ボウルに醤油、黒酢、砂糖、ごま油、ラー油、花椒、豆板醤を入れてよく混ぜ合わせる。
- 4
麺をソースのボウルに入れ、全体が絡むように混ぜ合わせる。
- 5
器に麺を盛り付け、炒めた豚ひき肉を乗せ、ネギとパクチーを散らす。
