45 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
穴子の天ぷら握り
本格度 60% · 和食
穴子をサクサクの天ぷらにし、酢飯に乗せた創作寿司。天ぷらの食感と穴子の風味が楽しめます。
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材料
- 穴子200g
- 米3合
- 米酢大さじ4
- 砂糖大さじ3
- 塩少々
- 天ぷら粉適量
- 冷水適量
- 揚げ油適量
- 大根おろし少々
- 天つゆ適量
手順
- 1
米を研ぎ、炊飯器で普通に炊く。寿司酢（米酢、砂糖、塩を混ぜ合わせたもの）を作り、ご飯と混ぜて酢飯を作る。
- 2
穴子は食べやすい大きさに切り、塩、こしょう（分量外）を軽く振る。
- 3
ボウルに天ぷら粉と冷水を混ぜ、衣を作る。
- 4
穴子に衣をつけ、170℃の揚げ油でカラッと揚げる。
- 5
酢飯を握り、その上に揚げた穴子の天ぷらを乗せる。
- 6
お好みで大根おろしや天つゆを添える。
