40 分時間
かんたん難易度
2人分
—評価
鴨ロース煮のバルサミコ風味
本格度 50% · 和洋折衷
鴨ロース煮にバルサミコ酢を加えた、洋風アレンジレシピです。バルサミコ酢の酸味とコクが鴨肉の旨味を引き立て、ワインにも合う一品に仕上がります。
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材料
- 鴨ロース肉1枚 (約250g)
- 醤油50ml
- みりん30ml
- バルサミコ酢30ml
- はちみつ大さじ1
- 水20ml
- 塩少々
- 黒胡椒少々
- タイム（生）お好みで
手順
- 1
鴨ロース肉は塩、黒胡椒を振る。
- 2
フライパンに皮目から入れ、中火でじっくりと焼き色をつける。余分な脂はキッチンペーパーで拭き取る。
- 3
焼き色がついたら裏返し、弱火で2分ほど焼く。
- 4
フライパンの余分な脂を捨て、醤油、みりん、バルサミコ酢、はちみつ、水を加えて煮詰める。
- 5
タレがとろりとするまで煮詰め、鴨肉に絡める。
- 6
火を止め、粗熱が取れたら薄切りにする。
- 7
お皿に盛り付け、お好みでタイムを添える。
