35 分時間
ふつう難易度
3人分
—評価
鮭とキノコのディル風味クリーム煮
本格度 80% · 北欧風
鮭の旨味にキノコの香りとディルの爽やかな風味が加わった、北欧風のクリーム煮。白ワインの風味がアクセントになり、上品な味わいです。
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材料
- 生鮭250g
- お好みのキノコ（マッシュルーム、しめじなど）150g
- 玉ねぎ1/4個
- バター15g
- 薄力粉25g
- 白ワイン50ml
- 牛乳300ml
- 生クリーム50ml
- コンソメ顆粒小さじ1.5
- 塩少々
- こしょう少々
- ディル（みじん切り）大さじ1
手順
- 1
鮭は一口大に切り、塩こしょうを振る。キノコは石づきを取り、食べやすい大きさに切る。玉ねぎはみじん切りにする。
- 2
鍋にバターを熱し、玉ねぎを炒める。
- 3
玉ねぎがしんなりしたらキノコを加えて炒める。
- 4
キノコがしんなりしたら鮭を加え、軽く炒める。
- 5
白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
- 6
薄力粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。
- 7
牛乳とコンソメを加えて混ぜ、煮立ったら弱火で5分ほど煮る。
- 8
生クリームとディルを加え、混ぜながら弱火でとろみがつくまで煮る。
- 9
塩こしょうで味を調える。
- 10
器に盛り付ける。
